天然腸衣是以健康牲畜的小腸、大腸和膀胱等器官為原料,經過特殊加工制成的動物組織,用于肉制品的衣膜。主要包括鹽漬腸衣和干制腸衣。
一、天然腸衣的生產要求
天然腸衣的生產需要符合一系列標準和規范,包括原料來源、加工過程、衛生要求等。原料應來自健康的牲畜,加工過程中不得使用任何化學物質,保持天然屬性。半成品和成品腸衣的加工企業需要建立并有效實施溯源管理體系,確保產品的質量和安全。
二、天然腸衣的應用領域
天然腸衣主要用于灌制香腸等管狀或類管狀產品,廣泛應用于食品加工行業,特別是在肉制品的生產中起到重要的保護和包裝作用。
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