天然腸衣的優點有很多,包括:可食用;透明、透水、透氣;韌性好、結實;收縮和膨脹性好。執行標準參照GB/T 7740-2006。
原料要求:應來自于安全非疫區的健康動物,并經批準的屠宰場屠宰,宰前宰后檢疫合格。
加工:應符合食品加工衛生要求。
腸衣的制造首先應選擇非疫區、經獸醫宰前檢驗健康的牲畜的腸道,刮掉黏膜、漿膜、肌肉和油脂等雜物以后的半透膜堅韌薄膜。
腸衣的刮制程序:漂浸、刮腸、灌水、量碼、腌腸、纏把、下缸、漂洗、分路、配碼、再腌、再纏等。
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