胶原蛋白肠衣具有以下特点：

?生产效率高?：胶原蛋白肠衣的生产过程可以机械化操作，生产效率高，人工成本低。

?适用性广?：适用于各种肉制品和烟熏制品的包装。

?质量控制?：胶原蛋白肠衣的生产需要严格控制温度，以防止胶原软化。

胶原蛋白肠衣的用途主要有以下四点：

（1）烟熏式或者不烟熏的蒸煮类香肠，如法兰克福、维也纳香肠；

（2）需要油煎式烘烤的香肠，如早餐肠、台湾烤肠；

（3）中式腊肠，如腊肠、风干肠；

（4）萨拉米类发酵香肠。

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