天然肠衣主要是用动物的肠道制作的，常见的来源包括猪肠、羊肠、牛肠等。制作过程包括清洗、去脂、脱除杂质等，之后经过浸泡、漂白、盐腌等处理，使其变得更耐用，且具有一定的弹性和韧性。

天然肠衣的优点是透气性好，能使香肠等肉制品在发酵或储存过程中保持风味，并且具有良好的口感。然而，天然肠衣的价格较高，处理过程繁琐，且容易受到卫生和保存条件的影响?。

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