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2024-01
近年來,隨著多層共擠技術的不斷發展,多層共擠復合薄膜以其優良的阻隔性,耐化學性,耐高溫低溫性及力學性能等綜合優勢,廣泛的應用于食品、肉類、海鮮、糧食及化工產品領域,多層共擠熱收縮腸衣以其獨特的加工工藝,優良的包裝效果,大量的...
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2024-01
腸衣的使用及貯存方法是否得當對腸衣作用的發揮也是很重要的。腸衣的存放環境一般要求在干燥、通風、避光處貯存。如何存儲腸衣請根據腸衣廠家推薦的方法進行。不當的使用會給香腸的品質帶來不良的影響。①腸衣在使用前或使用時被碰傷,重者會...
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2024-01
天然腸衣來源于動物(主要是豬牛羊)的內臟,是早被使用的一種腸衣,是傳統的灌制品包裝材料。其特點是具有可食性、透過性、熱收縮性和對肉餡的粘著性。粘著性。但天然腸衣存在以下缺點:動物腸道清洗與加工工作繁重辛苦.不利于實現機械化,...
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2024-01
膠原蛋白腸衣的主要原材料是動物皮質,目前采用的主要原材料有豬皮、羊皮、牛皮。膠原蛋白腸衣具有以下特性:膠原蛋白腸衣具有多種長度、直徑及厚度規格;韌度較強;口感獨特;產品規格高度一致及均勻。膠原蛋白腸衣因形狀統一而適合用作高度...
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2023-12
灌香腸的時候,一定要記得把腸衣反過來裝餡。這樣不僅能保持香腸的彈性還能讓肉裝的更緊湊。裝香腸的過程中需要用牙簽在中間戳上幾個排氣的洞,每灌一節就用手輕輕在周圍揉一揉,這樣做出來的香腸不僅肉質緊實,晾曬一段時間后切出來也是成型...
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2023-12
1、腸衣膜的肉粘性:(1)指腸衣膜的肉粘性,它可減少香腸中水份的折出,防止香腸口感變差。(2)指腸衣膜各層之間的粘合程度,使腸衣結構穩固、性能穩定。2、各層之間的粘合效果:指腸衣膜各層之間的粘合程度,使腸衣結構穩固、性能穩定...