肉制品烘烤過(guò)程中腸衣的表現(xiàn)可以是其烘烤成熟的標(biāo)志：

A 腸衣表面干燥、光滑，無(wú)粘濕感，腸衣之間摩擦，發(fā)出絲綢摩擦的聲音；

B 腸衣呈半透明狀，且緊貼肉餡；

C 腸衣表面不出現(xiàn)“ 出油”現(xiàn)象。

一般烘烤溫度為65℃-70℃。

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本文標(biāo)簽：腸衣廠家
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