羊肠衣是羊的小肠，弹性好，口味极佳，营养价值高，安全性高。羊肠衣一般存放在阴凉避光的地方，温度控制在4°C到8°C之间。储存过程中，肠衣用卤水浸泡或者用盐覆盖。其主要用作蒸煮类香肠，生香肠或者烤肠。

对于网上购买的羊肠衣，清洗与处理的方法如下：

水洗：反复用清水清洗两次，以去除肠衣上腌制留下的盐粒。

去味：将清洗好的肠衣装入容器内，用50度白酒浸泡1- 2小时，白酒既有消毒作用也有去味作用。

冲洗：白酒浸泡后，将肠衣取出在水龙头下进行清洗，撑开肠衣，利用清水灌洗肠衣内部，反复清洗内外部几次，然后滤干水分即可使用。

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