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2023-11
用肠衣包制食品的注意事项有以下几点：1.使用时避免磨擦：肠衣比较脆弱，使用时要避免磨擦。2.保存：未使用过的肠衣要保存在阴凉，干燥处，避免阳光直射或高温。3.不可煎炸：塑料肠衣不能用来煎炸，否则会融化。4.使用时要注意卫生：...
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2023-11
用肠衣包制食品的操作步骤：1.准备食材：根据所需食品的配料准备食材，切成适当大小的块状或条状。2.包制食品：将软化的肠衣龙头系好，开始包制食品。要注意食材的均匀分布和肠衣的紧密包裹，避免包制过程中出现气泡或裂口。3.煮熟食品...
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2023-11
1.选择合适的肠衣：塑料肠衣通常有透明和彩色两种，根据不同的食品可以选择不同颜色的肠衣，透明的适合透明颜色的食品，彩色的适合颜色鲜艳的食品。2.清洗肠衣：使用前先将肠衣清洗干净，用清水或肥皂水将肠衣内外进行清洗，并用清水冲洗...
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2023-10
(1) 烟熏式不烟熏的蒸煮类香肠，如法兰克福、维也纳香肠。(2) 需要油煎式烘烤的香肠(需要耐 高温),如早餐肠、台湾烤肠。(3) 中式腊肠。(4) 萨拉米类发酵香肠。(5) 生鲜肠、速冻肠。(6) 圆火腿(大直径肠衣)。总...
