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2023-04
豬腸衣的加工工藝：一、浸漂將清洗清潔的豬小腸浸泡于清水中，冬季1~2天，夏日數小時即可。二、剝油脂將浸泡好的鮮腸放在案板上，剝去腸粉外面的油脂、漿膜及筋膜，并用清水沖刷清潔。三、氫氧化制溶液處置翻轉洗凈原腸，每10根為1套，...
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2023-04
可以的。腸衣的存放環境一般要求在25℃以下干燥、通風、避光處貯存,而把腸衣放在冰箱的冷凍室里保存,且保持冷凍室內溫度在0度以下,這也是屬于腸衣的一種保存方式,且可以保存比較長的時間。豬宰后的新穎小腸, 經加工除去腸表里的各類...
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2023-04
干肚皮又叫干肉皮或響皮，它其實就是曬干的豬肉皮，然后用豬油炸制而成，口感綿軟，很容易入味，可以做湯或涼拌，口感很美，那么干肚皮怎么泡發呢，一起來看看吧。1、干肚皮先沖洗干凈，然后放在溫水里浸泡1~3天，期間要多次換干凈的溫水...
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2023-04
鹽漬豬腸衣就是指豬小腸經過加工刮制后一層透明的薄膜，用手撕裂呈網狀的、很細的纖維。這種纖維是蛋白纖維，因它的構成系網狀縱橫交錯，故它的縱向拉力、橫向拉力均較強，它是香腸或臘腸外面一層很薄的衣膜，既適用于手工灌腸，也適用于機器...
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2023-03
天然腸衣具有加工細致，腸壁堅韌，富有彈性，口徑大小適中的特點。腸衣主要用途是做灌制食品的外衣，用于灌制不同類型和風味的食品，用它灌制的香腸、臘腸、火腿、肝腸、香肚等，經過烘、烤、熏、蒸、煎、煮、冷藏等不易破裂，且色鮮味美，能...
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2023-03
腸衣廠家向大家詳細介紹香腸的灌制步驟，趕緊跟隨小編一起動手操作起來吧。1、將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，然后切成0.5厘米的小方丁。2、瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時...
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