清洗肠衣的关键在于彻底去除杂质、异味和残留物。以下是具体方法：

一、初步清洗

?温水浸泡?：将肠衣放入40℃左右温水中浸泡5-10分钟，软化肠衣并溶解表面盐粒，便于后续清洗。 ?

?翻面冲洗?：将肠衣翻面，用流动水冲洗表面黏液和杂质，内壁褶皱处用软毛刷轻刷。 ?

二、深度清洁

?白酒/白醋浸泡?：用50°以上白酒或白醋浸泡10-15分钟，杀菌去腥。夏季需冷藏浸泡，冬季室温即可。 ?

?食用碱辅助?：用食用碱水浸泡30分钟，再用清水冲洗，可帮助去除油脂和异味。 ?

三、彻底漂洗

?反复冲洗?：用温水彻底清洗肠衣内外，确保无白酒/白醋残留。 ?

?焯水处理?：冷水下锅加姜片、花椒煮沸，撇去浮沫后小火煮3分钟，进一步去腥。 ?

本文标签：肠衣
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