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2024-04
肉制品烘烤過程中腸衣的表現可以是其烘烤成熟的標志：A 腸衣表面干燥、光滑，無粘濕感，腸衣之間摩擦，發出絲綢摩擦的聲音；B 腸衣呈半透明狀，且緊貼肉餡；C 腸衣表面不出現“ 出油”現象。一般烘烤溫度為65℃-70℃。我公司有優...
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2024-03
制作香腸時，通常使用天然腸衣和人造腸衣兩種類型。以下是天然腸衣和人造腸衣的詳細介紹：1、天然腸衣。這種腸衣主要來源于豬、牛或羊等動物的小腸，其中，豬小腸是制作香腸時最常見的選擇。在制作過程中，需要去除腸內外不需要的組織，只留...
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2024-02
腸衣的使用及貯存方法是否得當對腸衣作用的發揮也是很重要的。腸衣的存放環境一般要求在25℃以下干燥、通風、避光處貯存。如何使用請根據腸衣廠推薦的方法進行。不當的使用會給香腸的品質帶來不良的影響。①腸衣在使用前或使用時被碰傷，重...
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2024-02
隨著塑料的發展及其優越的性能，塑料包裝材料的應用領域越來越廣泛，塑料薄膜作為包裝材料家族非常重要的成員，越來越受到食品包裝界的關注。鑒于以上的作用，高品質的腸衣對香腸而言應達到以下幾點要求：（1）好的氧氣、水汽及香味阻隔性；...
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