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2023-03
天然腸衣具有加工細致，腸壁堅韌，富有彈性，口徑大小適中的特點。腸衣主要用途是做灌制食品的外衣，用于灌制不同類型和風味的食品，用它灌制的香腸、臘腸、火腿、肝腸、香肚等，經過烘、烤、熏、蒸、煎、煮、冷藏等不易破裂，且色鮮味美，能...
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2023-03
腸衣廠家向大家詳細介紹香腸的灌制步驟，趕緊跟隨小編一起動手操作起來吧。1、將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，然后切成0.5厘米的小方丁。2、瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時...
15
2023-03
腸衣分為豬腸衣、羊腸衣、牛腸衣。而腸衣廠家所說的分路就是分腸衣的口徑，也就是腸衣的直徑。傳統的分路方法是三分路，比如豬腸衣的五路（32/34)就是直徑32毫米到34毫米之間。腸衣口徑：對于豬鹽漬腸衣來說，24mm-26mm為...
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2023-03
腸衣是香腸的外包裝，其基本的功能就是保證香腸在一定條件及時間內不變質，以滿足貯存及流通的需要。這種功能由腸衣的阻隔性指標所提供的，即：氧氣阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。豬腸衣是豬的新鮮小腸，經過加工除去腸內外的各種不需要的...
27
2023-02
腸衣對于香腸的加工而言，也許是香腸生產加工線上的后一步，但忽視它的重要性也許會帶來許多麻煩。那么在腸衣的選擇上一定要綜合考慮：一方面選擇性價比好的優質腸衣，另一方面選擇腸衣要與您所生產香腸的要求對路。同時要注意使用方法，使腸...
20
2023-02
腸衣對于香腸的肉質的保存是很是重要的，當然腸衣有阻隔性，可是還是得進行保存，保障香腸的香氣，而且不能變質。那腸衣如何保存？腸衣的存放得保證在25℃以下干燥、透風、避光處儲存。腸衣在低溫、潮濕的條件下儲存會使香腸變形、縮短率降...
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